菜品名称：开州霉豆渣汤　　李曼红-毕记私房菜　　主辅材料：霉豆渣、东汉菜(开州名)、猪油、小葱、姜末、食盐等。　　制作方法：　　1、平底煎锅注入少许猪油加热，取发酵好的霉豆渣切片放至锅中，用中小火煎至...

　　菜品名称：药膳乳鸽汤　　主辅材料：乳鸽肉、天麻、当归、党参、红枣、枸杞、姜片、调味料、食用盐等　　制作方法：　　1.所有的材料洗净后，可以用水泡一下，大概泡一到两小时会更好!　　2.将鲜鸽子去毛洗净，...

　　菜品名称：雪参9秒高山鸡　　主辅材料：净高山鸡400克，雪参25克，绣球菌、竹荪各100克，羊肚菌14个，黄金耳菌150克。调料自制姜汁250克，A料(盐20克，鸡粉30克，味精10克，鸡汁25克),姜片15克。　　制作方法：1...

　　菜品名称：七彩虾羹汤　　主辅材料：腊肉、火腿肠(开州香肠)、香干(紫水豆干)、香菇、木耳、胡萝卜、青菜、小葱、鸡蛋、粉。调味料，食用盐、花椒面、白胡椒粉等。　　制作方法：　　1.热锅冷油，放入腊肉丁翻炒...

　　菜品名称：紫苏绿豆鸭　　主辅材料：老鸭1只(约750克)、绿豆100克，紫苏叶、姜、黑胡椒粉、、甜面酱、生抽、老抽、料酒、、蚝油、盐各适量。　　制作方法：　　1.扁豆下锅煮10分钟捞出，过凉水。　　2.将老鸭宰...

　　菜品名称：醉再醉毛毛牛肉　　主辅材料：牛肉，盐，白糖，辣椒，味精，卤粉　　制作方法：　　1.制作“毛毛牛肉”产品从选料到制作都非常严格和精细。牛肉要选大巴山脉天然牧场放养的黄牛肉，选择黄牛因它是“役...