妙笔生花

　　菜品名称：妙笔生花

　　主辅材料：开州蒜花

　　1、本地土蒜苗取蒜茎的部位，头一寸长左右，用不绣钢针或牙签挑好花瓣状，泡入净水中自然卷成花状。

　　2、打味碟。蒜泥5G、生抽20G、香醋8G、小米辣少许、白糖少许、香油适量。

　　烧椒鹌鹑皮蛋

　　1.鹌鹑皮蛋1份的量300克，青二荆条200克、大蒜10克、盐适量、味精5克、食用油50克

　　2、把青二荆条，大蒜制成烧椒酱

　　椒麻牛肉又名香椒牛肉

　　用料：牛腱肉200克

　　选料：新一代干辣椒、汉源红花椒、八角3-4个、花椒适量、香叶(适量)、干辣椒适量、姜1个、葱适量、白糖适量、醋适量、白酒适量(料酒)、盐适量

　　2、牛腱肉改刀放盆加盐、葱节、姜拍碎、料酒香料、花椒、干辣椒腌制2小时

　　3、锅中烧水放入腌制好的牛肉氽出血水至净。

　　4、放入调制好的卤水中小火卤制，七成熟捞出放冷，改刀成片放入锅中炸干水分捞出，

　　准备好的姜丝、大蒜片、花椒、干辣椒节锅中烧油炒香，放入炸好的牛肉，放入白糖、酷盐调料味等，小火收计入味即可。

　　菜品特点：蓝莓味、酸辣味.烧椒味、椒麻味

　　推荐体验店：开州金科大酒店

　　文化典故：妙笔生花以椒麻牛肉、兰，蓝莓山药、鹌鹑皮蛋、蒜花组合而成

　　椒麻牛肉：开州椒麻牛肉历史悠久、风情土味选用本地三胡椒、小辣椒、花椒，精选肉牛精华部分、肉质筋道;

　　蓝莓山药：酸甜可口、美味又养生;

　　鹌鹑皮蛋：鹌鹑是一种很好的滋补食品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称;

　　蒜花：独特的制作工艺，历史悠久，是当地家家户户必不可少的标配年菜;

　　妙笔生花融入了当地特色及养生菜品，其造型古朴、构思精巧、香鲜双味、食补养生，