火爆腰花银丝面

　　菜品名称：火爆腰花银丝面    　　
　　一、主辅材料：猪腰、银丝面、青蒜、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、食用盐、白糖、醋、淀粉、食用油等

　　二、制作方法(步骤)：

　　猪腰处理干净，去除腰臊，切成花状，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

　　银丝面备用。

　　青蒜切段，干辣椒剪成段，花椒备好。

　　热锅凉油，放入花椒煸炒，加入姜蒜末和干辣椒爆香。

　　将腌制好的腰花放入锅中，大火快速翻炒至变色。

　　加入青蒜段，继续翻炒均匀。

　　倒入生抽、料酒、盐、白糖、醋调味，快速翻炒均匀。

　　将煮好的银丝面放入碗中，加上炒好的火爆腰花浇头。根据喜好加入葱花或香菜。(配上豌豆颠更霸道)

　　三、菜品特点：

　　当面条与腰花相遇，它们仿佛在讲述一段美味的传说。面条吸纳了腰花的麻辣鲜香，而腰花则用其醇厚的味道，为面条增添了层次感。这一刻，麻辣与鲜香交织在一起，形成了一幅美味的画卷。每一口都能感受到面条与腰花的完美结合，仿佛在味蕾上演绎出一场美妙的交响乐。

　　四、菜品介绍及文化典故：

　　开州银丝面根据重庆老开县好吃街细面升级打造的一款适合开州大众口味的面条，主要是以细如银丝的面条和当天采购的新鲜食材现做的臊子为一大特色。匠心独具下更得到了发扬光大，真正做到了银丝面的细、软、滑、韧、白、爽、直，全面还原了“洁白如银，条细似弦，柔滑软爽，唇齿留香”面条在碗中，像梳子一样纹丝不乱，以满足各位食客对老城汉丰“银丝面”的回味。

　　“火爆腰花银丝面”是开州银丝面的招牌菜品，更是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品。这道菜品将猪腰的鲜美与面条的口感完美结合，既美味又健康。同时，这道菜品也体现了川菜中“麻、辣、鲜、香”的特点。