七彩虾羹汤

　　菜品名称：七彩虾羹汤

　　主辅材料：腊肉、火腿肠(开州香肠)、香干(紫水豆干)、香菇、木耳、胡萝卜、青菜、小葱、鸡蛋、粉。调味料，食用盐、花椒面、白胡椒粉等。

　　制作方法：

　　1.热锅冷油，放入腊肉丁翻炒出香味倒入胡萝卜丁一起翻炒。放入香干，香菇，木耳炒香后加入 3 碗水。

　　2.水开后煮两分钟，依次放入火腿丁，青菜。

　　3.鸡蛋液搅拌好顺着锅边一圈溜下去马上锅铲搅拌。再淋入一圈水淀粉勾芡。

　　4.加入食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，一勺白胡椒粉调味，起锅装碗，撒上葱花。

　　菜品特点：虾羹汤选材精良，营养丰富，鲜香滑嫰，美味可口，无虾胜有虾。

　　推荐体验店：重庆市开州金厨美食餐饮文化有限公司、开州区学苑公寓酒店、八仙荘大酒楼等。

　　文化典故：每个人记忆中，总有一种味道，简单而纯粹。在开县岳溪镇浦里场，“见面一碗虾羹汤，情深意浓味飘香”。

　　这是老一辈人口中流传的顺口溜。“虾羹汤”是川渝地区的一道家常名菜!据传起源于重庆市开县岳溪浦里场，至今都是开州农村宴席的必备菜。城里好多人不知道虾羹汤，一听这名字，都以为是虾做的，结果尝了以后一脸懵圈。虾羹汤没有虾没有虾……，就好比“鱼香肉丝不见鱼肉，但闻鱼香”，这道虾羹汤也正是如此，虽不见有虾的存在，可味道确是鲜香滑嫩，口感上甚至超越了一般的虾汤。一日三餐，既为饱腹，也为生活。无论是街堂大宴，还是庭前小酌，开州人的餐桌上，总少不了它的身影。一碗虾羹汤，足以唤醒沉在浦里人心底的那段过往。它既道出了虾羹汤浓浓的地域特色，也告诉开州之外的人，开州人喜食虾羹汤的传统。虾羹汤的做法，不尽相同，但大体一致，人们凭借着自己的口感偏好添加辅料，在烟火之间，尽情发挥。